怎么做黄金豆(怎么做黄金糕)

用料

木薯淀粉 100克

全蛋 1个

蛋黄 3个

砂糖 75克

椰浆 80毫升

耐高糖酵母 2克

温水 20克

做法步骤

1.黄油20克＋玉米油28克＋牛奶400克＋白砂糖268克，混合均匀，小锅煮到黄油和白糖融化，放凉备用。

2.酵母10克＋水（凉水或者温开水）30克，混合均匀。

3.鸡蛋8个＋白砂糖60克打发。

4.把木薯淀粉560克倒在1（牛奶＋糖＋油）混合物中。

5.再把酵母液倒进4木薯淀粉液中搅拌均匀。

6.最后把全蛋液倒进去，用搅拌刮刀一字（"Z"字）来回搅拌均匀，像做蛋糕一样的手法。

7.搅拌好后，放置1小时，每20分钟搅拌一次，共搅拌3次。

8.搅拌三次后，倒在蒸盘里（30cm ），再放置1小时，不用再搅拌了。

9.上锅蒸30分钟。出炉啦

10.黄金糕出炉喽

1.黄油20，玉米油28，可以全部用黄油，也可以全部用玉米油。

2.打全蛋的盆要无油无水。

3.混合全蛋后要用切拌的手法。不可以划圈搅拌，就像搅拌蛋糕糊一样不能划圈搅拌，以免消泡发不起来。

黄金糕的做法

打发好的全蛋液

（7）把粉糊倒进来，用打蛋器继续打发1分钟，让它们充分混合均匀。之后盖上保鲜膜密封发酵1个小时。

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（11）出锅，等晾至不烫手，脱模。如果不嫌麻烦，还可以切成片煎一下，味道也是超级棒哦！

（1）准备4克酵母放入碗中，加入20毫升温水，搅拌均匀，使酵母充分溶解。水的温度最好控制在35℃，这样有利于酵母发挥作用。

发酵时间大概是4到6个小时 以表面充满大气泡为准 冬天 夏天发酵时间都不一样